PASTELES: pastel
de tortilla, pastel de arracacha, torta blanca, torta de banano
AMASIJOS: cucas,
envueltos de choclo, molletes, pambazos, rosquillas, hojaldras, gelatinas de
pata, mantecadas de yuca.
BEBIDAS: aloja, gaseosa
la "Reinita", champús, lulada, salpicón payanés, raspáo, kumis.
Se destaca en Popayán el
plato de nochebuena o plato navideño, que por su contenido es el más completo
de Colombia, compuesto por hojaldras, rosquillas, dulce blanco -manjar payanes,
diferenciado del de otras regiones por las mayores proporciones de leche que
contiene-, manjarillo, dulce cortado, desamargados, entre otros.
